Vollkornspaghetti mit Gemüse-Hack-Soße

Was macht man, wenn man etwas Leckeres, Soulfoodartiges essen will, aber der Diätteufel schon derart an der Vernunft appelliert, dass man sich gar nicht traut überhaupt an die Existenz von Pommer, Burger und Co zu denken?

Genau, man gibt solchen Klassikern wie Spaghetti Bolognese eine Update, quasi Spaghetti Bolognese 2.0. Weizenspaghetti gegen Vollkorn getauscht, Gemüsemenge durch Zucchini und frische Tomaten drastisch erhöht, Fleischanteil verringert und schon habt ihr etwas gesundes, aber auch sehr glücklichmachendes Gericht. Zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen!Tschakka!

Ihr benötigt:

1 Zucchini

2 große Tomaten

1 Gemüsezwiebel

2 Zehen Knoblauch

300 g Hackfleisch gemischt (optimal wäre Tatar)

1 kleine Dose geschälte Tomaten

1/2 Tetrapack passierte Tomaten

250g Vollkornspaghetti

Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Bio-Brühe

Zubereitung:

1. Wasser für die Spaghetti aufsetzen

2. Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch pressen oder hacken und in etwas Olivenöl in der Pfanne anschwitzen.

3. Hack hinzugeben und anbraten

4. Zucchini kleinschneiden (ich schneide immer Scheiben und viertel diese) und Tomaten viertel und diese mitraten.

5. Wenn alles schön angebraten ist die Dose Tomaten hinzufügen (klar, nur den Inhalt) und etwas passierte Tomaten.

6. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Brühe würzen und ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen

7. Wenn die Spaghetti gar sind (ich kenne tatsächlich einen Mensch der eine Nudel vor die Kühlschranktür wirft, wie in der brunch-Werbung) mit der Soße genießen(okay, futtern).

Guten Hunger!

Julia